Le Pai Gow Poker est un jeu qui trouve ses racines dans le très vieux jeu chinois, le Paï Gow, allié au poker américain traditionnel. Au Pai Gow Poker, la fin est de faire 2 mains plus fortes à celles du croupier. En admettant que une main est correspondante à celle de la banque, le jeu est nul. Quand une main du joueur est plus importante que celle du dealer et l’autre inférieure, le jeu aboutit à un jeu nul et les mises restent sur la table.